Съхраняване на хрян

Хрян в марина В 500 мл кипяща вода се разтварят 40 г сол и 20 г захар. Прибавят се и по 1 г карамфил и канела. Съдът, в който се приготвя маринатата, се захлупва и когато водата се охлади до 50°С, прибавя се 200 мл 9%-ов оцет. След едно денонощие маринатата се прецежда през марля и в нея се добавя 1 кг настърган хрян. Разбърква се добре и се насипва в бурканчета от по 300— 500 мл, които се затварят плътно и се съхраняват на хладно.

Платика с хрян и ябълки Продукти. Платика 1 кг, кисели ябълки 250 г, картофи 1 кг, масло 60 г, оцет 80 г, хрян 100 г, морков 1, магданоз 1 корен, сол. Начин на приготвяне. Рибата се почиства от люспите, отрязва се главата и опашката и се нарязва на порционни парчета. Посолява се и се залива със студена вода, в която се поставя оцет—една лъжица на 1 л вода. След 10 мин рибата се изважда от водата и се залива със зеленчукова отвара, приготвена от сварените в малко вода морков, магданоз и лук. Рибата се сварява в отварата и се посолява. Поднася се с настърганите ябълки, смесени с настъргания хрян и със сварените картофи, посолени на вкус и залети с разтопеното масло.