* Сиренето се запазва много добре, ако се постави в саламура от солен айран; * Тънък пласт олио в съда със сирене (ако е повече) предпазва от образуването на плесен или бяла коричка; * За да се обезсоли по-бързо сирене се реже на по-малки резени/парчета и се залива с гореща вода - достатъчни са 10-на минути * Саламурата за сирене задължително се преварява (но не знам защо, ще питам)