Приготвяне:

• Картофите се измиват и се обелват.
• Половината обелки се поставят в студена вода.
• Обелените картофи се нарязват на кубчета и се поставят заедно със ситно нарязания лук и чесън в голяма тенджера.
• Заливат се със зеленчуков бульон.
• Кипват се и се варят 20 минути или до готовността на картофите.
• Докато се готви супата съхранените обелки се подсушават с помощта на кухненско руло.
• Изпържват се в сгорещена мазнина до хрупкаво-златиста коричка.
• Изваждат се с решечеста лъжица и се поставят върху кухненско руло да се отцедят от мазнината.
• В готовата супа се прибавя Рикота и Пармезан и се загрява 5 минути.
• Половината супа се прехвърля в блендер или купа от кухненски робот и се пасира до еднородна смес.
• Връща се в тенджерата и се прибавя половината от магданоза.
• Посолява се и се подправя със смлян черен пипер на вкус.
• Супата се разпределя в 4 чинии.
• Сервира се поръсена с хрупкавите обелки, ситно нарязания магданоз и Пармезан.