Приготвяне:

• Тиквата се нарязва на кубчета и се запържва в сгорещена мазнина до готовност.
• Изважда се от тигава и се оставя върху кухненското руло да се отцеди.
• Морковите се рендосват на едро и се запържат до полуготовност в олио.
• Прибавя се нарязания лук, зелената чушка и се задушават за около 5 минути.
• Доматите се нарязват на кубчета и се поставят при лука.
• Посолява се и се подправя на вкус , чесънът се пресова и се прибавя към задушените продукти.
• Всичко се задушава за още няколко минути, докато течноста от доматите не се намали на 1/3.
• Към готовата задушена смес се прибавя тиквата и внимателно се разбърква.
• Отнема се от огъня и се оставя да изстине.
• Поръсва се с нарязани ароматни треви (по желание).
• Изстиналия хайвер може да бъде пасиран, след което се прехвърля в чист буркан.
• Съхранява се в хладилник.