Приготвяне:

• Картофите се измиват, сваряват се в подсолена вода, обелват се и се правят на пюре.
• Пюрето се посолява и се омесва, като постепенно се добавя брашно и Пармезан, докато се получи гладко, еднородно тесто.
• Количеството на брашното зависи от сорта на картофите.
• Тестото не трябва да лепне по ръцете.

• За доматения сос : доматите се бланшират за 1 минута в кипяща вода, обелват се и се нарязват на ситни кубчета.
• Лукът се нарязва на ситно, и се задушава.
• Добавят се доматите и се вари до сгъстяване на соса.

• Тестото се разточва на дълги фитили с дебелина около 2 см, овалва се в брашно и се нарязва на парченца с дължина 2-3 см.
• Всяко парченце се смачква с вилица, за да се получат напречни резки и да не седи с кръгла форма.
• През това време в тенджерка се наливат 2 л. вода, слага се лъжичка сол и се кипва.
• Ньоките внимателно се пускат във водата и се варят по 4 минути.
• Готовите ньоки се слагат да се отцедят и после в чиния.
• Разтопява се маслото, слагат се няколко листа салвия, ньоките и се запържват за 1 минута.
• Разпределят се по чинии и се поливат с горещия доматен сос.
• Поръсват се с настърган Пармезан.