Приготвяне:

• Маята и захарта се размиват в млякото и водата.
• Сместа се оставя на топло, докато не образува пяна.
• Прибавя се пресятото брашно, пшеничните зародиши, зехтинът и се замесва меко тесто (без сол, сусам и смления кардамон).
• Покрива се и се оставя за 20 минути.
• Прибавя се сусамът, кардамонът и солта.
• Тестото се меси 8-10 минути и оформя се на топка и се поставя в намаслена купа.
• Покрива се и се оставя да престои на топло за 1-2 часа или докато удвои обема си два пъти.
• Също така тестото може да бъде оставено в хладилник за 8-24 часа.
• Втасалото тесто се разделя на 4 части, които се оформят на топки.
• Върху набрашнена повърхност се нареждат топките, покриват се и се оставят за 20-30 минути (в това време се загрява фурната).
• Фурната се загрява на 260 С.
• Топките се сплескват с набрашнени ръце или се разточват с точилка на питки с дебелина 0,1-1 см и диаметър 25-30 см.
• Пекат се около 5 минути в горещата фурна, докато бухнат и се покрият с кафяви петънца.
• Изваждат се от фурната и по желание се намазват с масло или се завиват в кърпа, за да останат топли и меки.

Бележки:

** водата може да се замени на 175 мл топло прясно мляко и 125 мл вода