Приготвяне:

• В загрято олио се запържват нарязаният зелен лук и чесън за 2-3 минути.
• Прибавя се предварително измитият и нарязан спанак (ако се използва замразен се размразява и се изстисква), покрива се с капак и се задушава 5 минути, като се разбърква няколко пъти.
• Сваля се от огъня и се прибавя пестото и 1 с л настърган Parmigiano.
• Подправя се със смлян черен пипер и се посолява на вкус.
• Отделно яйцата се разбиват на пяна и се изсипват при спаначената смес и се разбърква добре.
• Кашкавалът се нарязва на кубчета.
• В тиган се загрява малко олио и се изсипва сместа.
• Поръсва се с кубчета кашкавал и с 1 с л настърган кашкавал Parmigiano.
• Похлупва се с капак и огънят се намалява.
• Пържи се в течение 10-13 минути или до готовности.

Бележки:

** Фритата може да бъде приготвена във фурна, предварително загрята на 230 С за 15 минути.