Приготвяне:

• Фурната се загрява на 180 С.
• Формите за кексчета се намасляват или се запълват с хартиени формички за мъфини.
• В купа се пресява брашното заедно с бакпулвера, содата и солта.
• Отделно се разбиват с миксер захарта с маслото и лимоновата цедра.
• Добавя се рикотата, яйцето, лимоновият сок и бадемовата есенция.
• Сместа се разбива добре.
• Прибавят се сухите продукти и се размесва бързо (тестото е гъсто).
• Така приготвеното тесто се разпределя във форми и се поръсва със захарта и бадемите.
• Пекат се 20-30 минути или докато кексчетата се зачервят леко и се пропекат.