Приготвяне:

ТЕСТО


• Тесто се поставя в намаслена тава за печене (30 см), като се покриват стените.
• Поставя се в хладилника за 10-15 минути (ако е маслено тесто или Pasta brise).
• Тестото се застила с хартия за печене и отгоре се слагат за тежест зрънца за печене или зрял боб.
• Запича се за 8 минути при 200 С (това може да бъде избегнато, като тестото се поръси с нишесте или счукани бисквити).
• Мангото се изцежда и се нарязва на тънки ивички.
• Жълтъците се смесват с изварата.
• Нишестето се смесва с 4 с л захар, ваниловата захар и настърганата кора от лимона.
• Всичко се смесва с изварата и се прибавя лимоновия сок.
• Леко се разбива с миксер.
• Белтъците се разбиват на твърд сняг и се добавя на етапи 50 мл захар, като не се престава да се разбива.
• Така разбитите белтъци се прибавят при изварата и внимателно се размесват.
• Изварената смес се поставя върху тестото.
• Отгоре се поставят нарязаните плодове и се поръсва с едра захар.
• Пече се в предварително загрята фурна на 190 -200 С около 20-25 минути до златист цвят.